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Les ingrédients du savon d’Alep: l’huile de baie de laurier – zayt ġār

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Les ingrédients du savon d’Alep: l’huile de baie de laurier – zayt ġār

C’est l’ingrédient qui fait la renommée du savon d’Alep. Elle le distingue des autres savons naturels comme le savon de Marseille traditionnel.

Lorsque le processus de saponification touche à sa fin, l’huile de baie de laurier est ajoutée. Elle donne au savon son odeur si caractéristique.

Les baies de laurier proviennent traditionnellement des régions d’Antioche ou de Lattaquié dans les montagnes du bord de mer de la Syrie ou de la Turquie.

A maturité, les baies de laurier sont de petits fruits noirs, brillants et de forme ovoïde. Lorsque l’automne arrive, la baie de laurier est très chargé en corps gras. Nous sommes alors à la meilleure période pour en extraire l’huile. Les baies de laurier sont plongées dans de l’eau bouillante. Elles éclatent et libèrent à la surface du bouillon une huile que l’on collecte au fur et à mesure de son apparition.

Comme l’huile d’olive, l’huile de baie de laurier était autrefois livrée aux fabricants du savon d’Alep dans des ẓarfs, ces outres de peau de mouton ou de chèvre depuis longtemps remplacées par des fûts métalliques de 200 l.

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Pour en savoir plus sur les ingrédients et l’histoire du savon d’Alep, n’hésitez pas à consulter ici notre page dédiée

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